投稿日: 2015年11月17日 / 最終更新日: 2019年09月09日

選ばれるカフェを運営をするために~カフェの利用目的を知って、新しいニーズへ対応しよう

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友達との待ち合わせや気分転換などで喫茶店やカフェはよく利用されています。しかし、最近では、その「カフェに求めている目的」が変わってきているようです。

 

カフェや喫茶店を開業したい方・運営されている方・経営に関わっている方は、変化するカフェのニーズに対応することが重要となってきています。

カフェ・喫茶店ユーザーの利用目的とニーズの変化

お茶をしたり休憩したり、といった利用目的だけではないカフェの活用のされ方が徐々に存在感を増しています。

 

今までの活用のされ方とは異なり、ビジネスシーンでの活用例が典型的です。仕事の隙間時間にカフェで「ちょっと仕事をする」”カフェワーカー”という存在も注目を集めています。現在のカフェユーザーのニーズを掴んで来店促進のためのヒントを見つけていきましょう。

喫茶店・カフェに関する意識調査

サイクスが行った「喫茶店カフェに関する意識調査」によると下記のようなことがわかりました。

どのような目的でカフェスペースに行きますか?

どのような目的でカフェスペースに行きますか?

出典:わかること カフェに関する意識調査でわかる第三次コーヒーブームの今

最も多い利用用途は「気分転換」で、半数以上の方にあたる50.67%が喫茶店やカフェスペースで気分転換を行っていることがわかります。それに続き、「時間調整・暇つぶし」と「おしゃべり、何らかの集まり」が46.67%で同率という結果でした。

カフェ利用 男女

出典:わかること カフェに関する意識調査でわかる第三次コーヒーブームの今

そこまで男女の違いによる傾向はないのですが、男性が「朝食」で利用する傾向が強く、女性は「昼食」で利用する傾向が高いようです。

 

また、男性が「商談・仕事・作業」でのビジネスに関する利用に対して、女性は「おしゃべり、何らかの集まり」でのプライベートでの利用傾向が高いことがわかります。

あなたがカフェを選ぶ際に重視すること・気にすることを教えてください

あなたがカフェを選ぶ際に重視すること・気にすることを教えてください

出典:わかること カフェに関する意識調査でわかる第三次コーヒーブームの今

1番目に重視されたことは「雰囲気・店の作りが良い」と空間についての50.33%、続いて、「価格が安い」の価格を重視する方が49.33%、そして、「味」を大切にしている方が43.67%と続きます。

あなたが普段利用している喫茶店に望むこと・対応してほしいことがあれば教えてください

あなたが普段利用している喫茶店に望むこと、対応してほしいことがあれば教えてください

出典:わかること カフェに関する意識調査でわかる第三次コーヒーブームの今

1番目は「価格を安くして欲しい」の価格についてで45.67%、続いて、「コンセントを使えるようにして欲しい」と「Wi-Fiを使えるようにして欲しい」のパソコンやスマホ利用に関する意見が31.67%と同じ割合の方が占めました。

 

カフェ選びの基準として、「気分転換」や「暇つぶし」、「商談・仕事・作業」の空間として選ぶ方が可能性が高いと思います。

カフェ運営者注目!カフェワーカーという働き方

上記のようなカフェスペースへの「コンセントとWi-Fi」ニーズは「気分転換」「暇つぶし」という理由以外にも、今都市部を中心として注目されている“カフェワーカー”という働き方が増えてきているのも理由としてあげられます。

出典:30%以上も効率UP!? 注目トレンドートレンド総研

カフェワーカーとは、トレンド総研の定義によると、「カフェなどの飲食店で、ノートパソコンやタブレット端末を利用して仕事をすることがある人」のことを指します。

 

「メールの送受信」「インターネットの閲覧」「Excelでの作業」など時間調整や待ち合わせの合間といったすきま時間を有効活用するため、仕事の生産性の高める工夫としてカフェで仕事を行うというものです。“カフェワーカー”たちが効率的にカフェで仕事をできる1つの要因として、インターネットの環境が改善されていることがあげられます。

 

前述の通り、「メールの送受信」、「インターネットの閲覧」と、「カフェでの仕事の内容」としては、インターネット接続が必要不可欠な作業も多いです。実際に、「カフェで仕事をする際、インターネットへの接続を行いますか?」と伺うと、「必ず接続する」人は41%。 42%の人も「接続することが多い」と答え、“カフェワーカー”にとってのインターネット環境の重要性が明確になりました。

 

また、インターネットの文脈でいうと、スマホを多くの人が持っていたり、特に都市部ではインバウンド観光客の方も増えていたりと、全世界的にインターネットが必要となっているのが社会的トレンドでもあります。インターネットへの接続をカフェで行うことは、日常の風景と化しているのです。

 

カフェを開業したり経営されている方は、「お茶を楽しむ場所」ではないカフェの在り方をきちんと見つめて、インターネットが整備された状態にすることも、大きな経営戦略のひとつだと考える必要があるのです。

p2033-6

出典:30%以上も効率UP!? 注目トレンドートレンド総研

様々なカフェで無料Wi-Fi導入スタート

スマホやタブレットの普及とともにユーザーからのWi-Fiニーズも日々拡大しています。

 

すなわち、カフェが提供するWi-Fiスポットを利用したいユーザーの需要はますます高まっているようです。カフェワーカーだけでなく、どのような属性の方にとってもWi-Fiがあることは、カフェを利用する目的のひとつとなっているのです。

 

現在ではマクドナルドやスターバックス、サンマルクカフェ、プロント、銀座ルノアールなどで無線公衆Wi-Fiや電源サービスを提供していますが、「混んでいてなかなか利用できない」状況になっている店舗もあるようです。

 

Wi-Fiが無料で使えることが、カフェが選ばれる理由ともなるので、カフェや喫茶店を運営されている方は、Wi-Fi設備をきちんと整備したり、増強したりして、現代人にあったより過ごしやすい空間作りを心がけると良いのではないでしょうか。

まとめ

自分が時間を費やす場所だから自分が好きなことをしたい、と思うのはいつの時代も同じです。昔でいう読書の時間は時代の移り変わりの中で、スマホやタブレットを操作する時間に徐々に移りつつあります。

 

「喫茶店」や「カフェ」自体は昔からあるものですが、時代を経て、そのあり方が大きく変わってきているのです。言い換えるならば、時代の変化に合わせて、カフェの運営も変わる必要があるのです。

 

ユーザーの需要をくみ取ることは最終的に大きな集客へとつながります。今後、Wi-Fiサービスに対応することがビジネスチャンスをつかむ要因になるかもしれません。

 

カフェ開業者・運営者・経営者の方々は、ぜひこの環境の変化を機敏に感じとり、時代に合ったカフェ作りをしてくださいね。

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